脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのカルピオーネ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
赤ムツの自家製一夜干し
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんの塩麹焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種