脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
黒むつの照り焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ