脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
のどぐろの風干し
クロムツのフライ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの唐揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
魚のうま煮込み
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
魚のあら煮大根
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろ3種
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツ唐揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのシードル蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース