脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
魚のうま煮込み
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロのシードル蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
クロムツと野菜のあら汁
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
黒ムツのちり蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
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