脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの照り焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
くろむつ照焼
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの風干し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み