脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのフライ
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつ鍋
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツの塩焼き
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
くろむつ照焼
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
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