脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの自家製一夜干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつ鍋
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツ唐揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
くろむつ照焼
ノドグロの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ