脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツ唐揚げ
黒むつの照り焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのちり蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ