脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの唐揚
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの照り焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ