脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
クロムツのフライ
黒むつ鍋
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの霜作り
黒ムツのちり蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
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