脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろ3種
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
魚のうま煮込み
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのカルピオーネ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのシードル蒸し
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