脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつ鍋
のどぐろ3種
のどぐろの風干し
アカムツのショウガ煮
赤ムツのさつま揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの自家製一夜干し