脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの唐揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤むつの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの塩焼き
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