脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのフライ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
くろむつ照焼
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの風干し
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのから揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】