脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツ唐揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼
のどぐろの風干し
黒むつ鍋
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
魚のうま煮込み
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの唐揚
魚のあら煮大根
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
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