脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
黒ムツのカルピオーネ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
のどぐろの風干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのブイヤベース
魚のあら煮大根
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ一匹揚げ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
黒むつ鍋
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのちり蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろと蛤の酒蒸し
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