脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのブイヤベース
クロムツのフライ
クロムツのとまと餡掛け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの照り焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの風干し
ノドグロ煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
でんでんのレンコン挟み揚げ
くろむつ照焼
クロムツとあんぽ柿のカナッペ