脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろ3種
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
くろむつ照焼
黒むつ鍋
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~