脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
クロムツのフライ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のうま煮込み
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
のどぐろ3種
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ