脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんの塩麹焼き
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツ唐揚げ