脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のあら煮大根
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんの塩麹焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
くろむつ照焼
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのフライ
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ