脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のあら煮大根
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの風干し
黒むつ鍋
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
黒ムツのから揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのちり蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのカルピオーネ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】