脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツのさつま揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろ3種
魚のうま煮込み
アカムツのショウガ煮
赤ムツの酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け