脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのちり蒸し
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツのさつま揚
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
赤むつの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの煮付け
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
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