脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのブイヤベース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのアクアパッツァ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ