脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつの煮つけ
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの霜作り
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
クロムツのフライ
黒むつ鍋
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け