脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
ノドグロ煮付け
アカムツのアクアパッツァ
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの照り焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのとまと餡掛け