脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのブイヤベース
でんでんの塩麹焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの煮つけ
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
くろむつ照焼
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの霜作り
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
のどぐろ3種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し