脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの唐揚
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
アカムツの塩焼き
赤むつの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの照り焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
のどぐろの風干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの塩焼き