脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのとまと餡掛け
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのショウガ煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの霜作り
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
のどぐろ3種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
赤ムツのさつま揚
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの玄米寿し三種