脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのちり蒸し
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
くろむつ照焼
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのから揚げ
のどぐろの唐揚
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)