脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
くろむつ照焼
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
黒ムツのから揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ