脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
アカムツの塩焼き
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
ノドグロ煮付け