脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの唐揚
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ