脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのショウガ煮
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
クロムツのとまと餡掛け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~