脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のうま煮込み
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツのショウガ煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの煮付け
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
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