脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのアクアパッツァ
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
魚のうま煮込み
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
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