脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの霜作り
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの風干し
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのカルピオーネ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロ煮付け
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