脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロ煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの風干し
でんでんの塩麹焼き
赤ムツ唐揚げ
赤むつの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
魚のあら煮大根
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの霜作り
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのとまと餡掛け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
のどぐろ3種
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
クロムツのフライ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ