脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの酒蒸し
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
赤ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き