脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
赤むつの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
くろむつ照焼
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋