脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
アカムツの塩焼き
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの霜作り
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
アカムツのショウガ煮
アカムツのアクアパッツァ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
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