脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
アカムツの塩焼き