脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのショウガ煮
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のうま煮込み
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの唐揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの照り焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁