脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒むつ鍋
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの風干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し