脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツとカブの和風パスタ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ