脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつ鍋
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの霜作り
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんの塩麹焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの唐揚
ノドグロの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろ3種
黒ムツのから揚げ
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのショウガ煮
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し