脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのブイヤベース
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの霜作り
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
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