脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの照り焼き
魚のうま煮込み
のどぐろ3種
でんでんの塩麹焼き
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
黒ムツのブイヤベース