脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツ唐揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろ3種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
赤ムツの酒蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツのさつま揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロ煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの風干し
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのブイヤベース
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き