脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のあら煮大根
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつ鍋
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
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