脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのカルピオーネ
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
魚のあら煮大根
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろ3種
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの照り焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し