脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツの塩焼き
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
くろむつ照焼
のどぐろの唐揚
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのちり蒸し
のどぐろ3種