脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの霜作り
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの唐揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろ3種
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの煮付け
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのフライ
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツの塩焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し