脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの照り焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のあら煮大根
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの塩焼き
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ