脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんの塩麹焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろ3種
アカムツのショウガ煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツ唐揚げ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロ煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
黒ムツのから揚げ
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
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