脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのちり蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
赤むつの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
くろむつ照焼
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け