脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのフライ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロ煮付け
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの照り焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き