脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒むつ鍋
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのとまと餡掛け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
赤ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろ3種
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツと野菜のあら汁