脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのカルピオーネ