脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
くろむつ照焼
魚のあら煮大根
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のうま煮込み
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ