脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんのレンコン挟み揚げ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
クロムツのフライ
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのとまと餡掛け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの照り焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろ3種
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤むつの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
くろむつ照焼
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き