脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
赤ムツのさつま揚
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
くろむつ照焼
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのとまと餡掛け