脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの霜作り
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のあら煮大根
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツのさつま揚
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの照り焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの風干し
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのブイヤベース
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて