脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんのレンコン挟み揚げ
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