脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの塩焼き
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの風干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】