脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつ鍋
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
でんでんの塩麹焼き
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