脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
くろむつ照焼
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味