脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの塩焼き
のどぐろの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのシードル蒸し
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
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