脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
黒むつの照り焼き
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のあら煮大根
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し