脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと白菜のクリーム煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのカルピオーネ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け