脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのから揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
のどぐろ3種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツと野菜のあら汁
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
クロムツのフライ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き