脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
くろむつ照焼
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの照り焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
魚のうま煮込み
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの酒蒸し
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