脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツ唐揚げ
クロムツのフライ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのブイヤベース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
赤むつの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの自家製一夜干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き
アカムツのショウガ煮
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつ鍋