脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのアクアパッツァ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツの塩焼き
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつ鍋
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース