脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
くろむつ照焼
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの唐揚
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのから揚げ
でんでんの塩麹焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
のどぐろの霜作り
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのシードル蒸し